وقتی غلات را برای اولین بار از برنامه ی غذاییتان حذف میکنید، در واقع فیبر، ویتامینهای گروه ب و آهن را که تا روز پیش، به واسطه ی غلات میخوردید را از دست میدهید بنابراین باید بدانید دقیقاً چه مواد غذایی را جایگزین کنید تا هم دچار مشکل کمبود ویتامینها نشوید و هم اینکه بخاطر حذف فیبرهای پری بیوتیک به مایکروبیوم روده ی خود آسیب نزنید. یکی از رژیمهای بدون گلوتنی که اختصاصاً بر تعدیل سیستم ایمنی و تنوع مایکروبیوم تمرکز دارد رژیم خودایمنی پِیلیو است که به اصول کلی آن پیش تر اشاره شده است.
متاسفانه افرادی که به گلوتن حساسیت دارند با گرفتن رژیم بدون گلوتن از روی ناچاری سراغ جایگزینهای بدون گلوتن آماده میروند که سرشار از کربوهیدرات های پوچ و مواد افزودنی و غیر مغذی است که مانع بهبودی آنها میشود. بنابراین باید بدانیم که غلات را با سبزیجات فیبر دار و پروتئینهای کامل و سالم جایگزین کنیم نه کربوهیدراتهای ناسالم.
مشکل دیگری که در این خصوص مشاهده میشود این است که برخی افراد با گرفتن رژیمهای بدون گلوتن همچنان از برخی اقلام خوراکی با گلوتن پنهان احتمالی استفاده میکنند مثلا بکینگ پودر، جوش شیرین آلوده به گلوتن، ادویه کاری، صمغ نشاسته، چای های گیاهی آماده، پودر خردل، چاشنیهای آماده، سُس سویا، وانیل فرآوری شده، صمغ، عصاره مخمر، داروها و مکملهای گلوتن دار، داروهای گیاهی آماده،... بنابراین برای گرفتن رژیم بدون گلوتن باید مصرف مواد غذایی فرآوری شده ی آماده به حداقل ممکن برسد.
درآخر میتوان گفت که اگر بتوانید برنامه ی غذایی و سبک تغذیه ی خود را با کمک توصیه های مشاوری تخصصی در این زمینه تنظیم کنید بهتر است. در صورت عدم دسترسی، با کمک کتابها و مقاله هایی که در این زمینه نوشته شده است میتوانید مسیر سفرتان را به سمت سلامتی با آگاهی بیشتر پیش ببرید.
